前一阵去山东转了一圈，去之前就听说烟台的福山区是鲁菜的发源地，因此对烟台抱了很高的期望。可到烟台的上夼西路美食街转了一圈，没见到一个鲁菜店，后来胡乱选了一个广西菜进去了，乏善可陈。后来在点评查到烟台芝罘岛的东都海鲜不错，于是专门去了一趟，真吃的时候那叫一失望，做的非常粗糙不说，所谓的海鲜也大都不新鲜。离开烟台时在福山区转了一圈，没看到啥像样的鲁菜店，也可能找的不得法吧，总之最后是带着失望离开了。难道鲁菜在它的家乡真的就此沉沦了？
还好在淄博吃到了地道的博山菜，让我对鲁菜没有彻底失望。淄博由下面的四个市组成，博山是其中的一个市，博山菜就发源自这里。博山菜据说是鲁菜的一个分支，也有人说博山菜其实是以淮扬菜,鲁菜等为基础发展而来，自成一家。
在淄博误打误撞，找到了老李家私房菜，做的地道的博山菜，在淄博的那两天基本都是在这里吃。后来从青岛回北京的路上，还专程到淄博停留了一晚，就为了再去老李家吃顿博山菜。在老李家一共吃了四顿，12道菜，每样味道都不同，各有特色。其中印象特别深的几个菜有：豆腐箱，九转大肠，酥锅，清蒸黄花鱼，硬炸肉，双色春卷。现在真正好的饭店很少了，很多高价的饭店也无非就是把菜做得不难吃而已，离好吃差得甚远，老李家私房菜是这几年遇到的少有的得真正很好吃的饭店，吃的时候能体会出他们在用心做每个菜。
老李家私房菜在淄博共青团西路北五巷，下面是他们名片上的地图：
下面是从共青团西路走过去时拍得照片：
路牌 这就是北五巷路口
路西边的店招牌 店门
他们的联系电话是：15966956661， （0533）2311138
下面是一些菜的照片：
这是豆腐箱，把豆腐切成块儿油炸，然后用刀切出一个盖子，再把里面掏空放入馅料做的一个菜。据说是博山菜里最费功夫的一道菜。
博山水饺，包的形状很特别，味道也不错
炸广东肉，很像这边吃到过的椒盐里脊，但味道更细腻的感觉
九转大肠，味道肥而不腻，口感极佳
双色春卷
清蒸黄花，我吃过最好的蒸鱼，据厨师说，他们这道菜的做法是独此一家。
老李家私房菜的价格非常厚道，价格大都在10-30之间，量都比较大，一般花40两人就吃的很饱了，去淄博的朋友有空不妨去尝尝鲜，会让你体会到久违的好吃的感觉。
汗！我家就住在上夼西路美食街那里，可是那个美食街更多是餐饮娱乐，并不真的突出美食精品。那个广西菜我爸去过一次，评价不好，骗游客的。但是也有几家还不错的，只不过鲁菜店不会招牌写“鲁菜”的，会直接叫某某酒店，某某饭店。一般只要不是写明“广西”“四川”等某地的饭馆，就一定是鲁菜，顶多是“改良的”鲁菜，不过鲁菜的特点本来就不突出啊，所以很容易淹没在茫茫菜海中。
烟台口味还是比较传统的，很难真的接纳非鲁菜。这边鲁菜是偏海鲜的一系，喜原味、鲜味。不怎么吃九转大肠，而是吃炒海肠。。。
好多年没回去吃，不是很清楚哪些店好，也似乎确实有不少店水平下降。但是完全沉沦不可能吧，老字号像“蓬莱春”什么的也都还在。您要是再去烟台，我可以问问我爸哪里比较好。。。身为祖籍福山长在上夼美食街四处自夸烟台美食的人，好羞愧噢
[quote comment=””]汗！我家就住在上夼西路美食街那里，可是那个美食街更多是餐饮娱乐，并不真的突出美食精品。那个广西菜我爸去过一次，评价不好，骗游客的。但是也有几家还不错的，只不过鲁菜店不会招牌写“鲁菜”的，会直接叫某某酒店，某某饭店。一般只要不是写明“广西”“四川”等某地的饭馆，就一定是鲁菜，顶多是“改良的”鲁菜，不过鲁菜的特点本来就不突出啊，所以很容易淹没在茫茫菜海中。
烟台口味还是比较传统的，很难真的接纳非鲁菜。这边鲁菜是偏海鲜的一系，喜原味、鲜味。不怎么吃九转大肠，而是吃炒海肠。。。
好多年没回去吃，不是很清楚哪些店好，也似乎确实有不少店水平下降。但是完全沉沦不可能吧，老字号像“蓬莱春”什么的也都还在。您要是再去烟台，我可以问问我爸哪里比较好。。。身为祖籍福山长在上夼美食街四处自夸烟台美食的人，好羞愧噢[/quote]
狂汗，我猜就是没找对， 可问烟台当地饭店的服务员一问三不知，下次去要好好请教了（不过至少留个email阿，让我请教无门）。
感觉烟台也需要好好宣传一下自己，在网上讲烟台美食的好资料不多，上夼我还是在携程查到的
是噢，烟台是比较自得其乐的封闭状态。
传统确实慢慢流失也是真的。。。
上夼美食街，其实是那条路上，这十年慢慢的饭店啊娱乐啊越开越多，开满了之后才命名成为“美食街”。所以都是没规划的。。。我每年回去都要观察一下又有哪些店换主儿啦
邮箱我留下啦
看着就流口水
其实，淄博一个是市，旗下有五区三县，博山是其中的一个区，你吃饭的地方属于张店区，算是淄博市的行政中心所在地。
我的印象中九转大肠不是博山菜，算是鲁菜的一种。
酥锅其实也不是博山菜，酥鱼锅才是，其中材料有炸豆腐、海带、刀鱼（可能是别的鱼，我分不清）、猪蹄、五花肉、藕、白菜。绝无八角。
从照片上来看，水饺，炸广东肉和春卷都比较正宗。
博山菜比较出名的还有：酸咸菜、砸鱼汤、炒肉片
如果你胆子够大，也可以尝试一下：炸豆虫、炸蚂蚱、炸知了
下次想去吃博山菜的时候，建议直接去博山吃，相对比较正宗的地方是：山头
此外，可以去樵岭前、姚家峪，那边有些风景。
为什么我这么了解？因为我是淄博人，哈哈，老家就在博山。
补充一下，豆腐箱只是听起来麻烦，
需要过油炸，然后用一个曲别针做的东西把盖子弄出来，再把里面的豆腐弄出来，就可以把馅装进去了，包括木耳，粉丝之类的。
其后需要浇汤即可。
[quote comment=””]补充一下，豆腐箱只是听起来麻烦，
需要过油炸，然后用一个曲别针做的东西把盖子弄出来，再把里面的豆腐弄出来，就可以把馅装进去了，包括木耳，粉丝之类的。
其后需要浇汤即可。[/quote]
多谢指点，下次去一定要去博山吃吃正宗的博山菜
能在一个素未谋面却每篇都看的blog上面看到家乡菜还是很感动啊。呵呵。
[quote comment=””]能在一个素未谋面却每篇都看的blog上面看到家乡菜还是很感动啊。呵呵。[/quote]
居然还有每篇都看得读者, 感动,感谢
博山菜很赞的，鲁菜里有着很重要的地位，甚至可以说是占了半壁江山
[quote comment=””]博山菜很赞的，鲁菜里有着很重要的地位，甚至可以说是占了半壁江山[/quote]
你这么一说让我更想尝正宗的鲁菜了
这地方我也去过.可以说相当不错
我看了一下上的这几个照片的菜都很正宗的，如果再来吃的话，记的鱼吃个差不多了，叫他给你砸个鱼汤你尝一下，会很清口的，到时有可能会问你加不加鸡蛋。。呵呵
[quote comment=”8691″][quote comment=””]补充一下，豆腐箱只是听起来麻烦，
需要过油炸，然后用一个曲别针做的东西把盖子弄出来，再把里面的豆腐弄出来，就可以把馅装进去了，包括木耳，粉丝之类的。
其后需要浇汤即可。[/quote]
多谢指点，下次去一定要去博山吃吃正宗的博山菜[/quote]
你不用去博山的，他们这一家就是正宗的老博山，老板和大厨全是老博山人，听说话就知道的，去吃饭的很多是老博山人，为什么呢？为的就他这里有老博山味。。回头客挺多的，我去经常碰上一些常客