这篇的前身，是 2022 年 4 月 6 日晚上我发在知乎专栏上的《家庭应该如何储备应急物资》，几天后又改过一稿。当时上海等地正赶上疫情封控，外面关于囤货的讨论很多，有的看了让人心里发紧，有的则完全按国外那种末日预备役的路子在讲。后者跟我们这种住楼房、靠物业、电梯一停就得爬楼梯、储物空间往往也不宽裕的城镇生活，对不上。
我当时想写的，不是吓唬谁去买一堆用不上的东西，而是把「家里到底该准备什么」按物资获取的难度拆开，挑对国内现状比较可操作、性价比也还过得去的方案。几年过去，文里那些装备，还是当年实际准备过的那些。我只是再看一遍，有些数字需要校正，有些当年没写够的地方——尤其是楼房里停水之后，厕所和垃圾会比预想中更快成为问题——值得补上。场景也不必再绑在封控上。台风、暴雨内涝、通勤中断、供应链短暂断裂，或者家里有人受伤、生病，一时出不了门，都会让「临时买不到东西」这件事变得很具体。
先把分类摆在前面。社会里会碰到的应急情况不少，我还是按物资获取难度，从最严重到轻度分成三档：
- 最严重：水电气全断，而且不能购物，外出也买不到食物。我按全家在其他物资完全断绝的情况下，大约存活 10 天来规划。若这种情况超过 10 天，多半已经超出普通家庭能提前规划的范围，只能自求多福了。
- 中等：水电气基本还能供应，但食物获取比较困难，只能偶尔获得，或者获得量较少。当年写这篇时，我举的是封控小区的例子。今天更常见的，其实是连续暴雨、台风、道路中断，或者个人原因暂时无法出门。这一档我仍按大约三个月来规划，并且因为还能偶尔拿到物资，计算用量时可以减半。最严重那一档里建议准备的东西，这里也都建议准备，以防万一。
- 轻度：比如片区管道维修导致停电停水，或因特殊事件造成一两天买东西不方便。准备些方便面就行，这里就不展开了。
应急管理部曾经发布过《全国基础版家庭应急物资储备建议清单》，按每人 3 天来考虑，饮用水至少 3 升/人，再加一点方便食品、手电、收音机、外伤用药和口罩。不少地方的防灾宣传，还会提到一周左右的家庭储备。这些是面对突发灾害时很实用的起点，和下面按 10 天、三个月来谈的家庭食物与饮水规划，并不矛盾——一个管突然发生的那几小时到几天，一个是给自己留一点余量。不必把更长的规划理解成「人人都必须囤三个月」。空间和预算不够，先把 72 小时到一两周做扎实，就已经很有意义。
下面还是重点讲第一档，捎带讲第二档。
最严重：水电气全断的大约 10 天
水是真正的硬约束
最大的问题是水。一个常见的说法是：人只喝水不吃东西，有可能撑到大约一个月；但没有水，往往只能坚持大约 3 天。这当然不是精确的生理钟，天气热不热、人动得厉不厉害、原本身体状况如何，都会让这个数字上下浮动。但它把优先级说清楚了：没水比没饭更先把人卡住。
一个成人常常被提到的饮水量，大约是每天 2 升，这还只是喝下去的水，不含洗漱和做饭。我当年的算法是：每人每天另外再算 1 升，只用来刷牙和做饭，加上饮用 2 升，一个人一天 3 升，三口之家一天就是 9 升。存 10 天就要 90 升，重量 90 公斤，而且很占地方。普通城镇楼房里，这已经不是「买不买得起」，而是「往哪搁」的问题。
我没用存满 90 升这个方案，而是选了饮用水加饮料，家里大约 24 升，汽车后备箱里常年准备 6 升以上的饮用水，总共大约 30 升。然后准备了一个 Miniwell 单兵净水器，滤芯寿命标称 1000 升，希望在能找到天然水或尚可处理的水源时，把水过滤到可以喝。世界卫生组织在应急供水的技术说明里，把生存所需的水量写得更宽一些：仅饮用和做饭，大约每人每天 2.5 到 3 升；若把基本卫生也算进去，更常提到的起点是每人每天 7.5 升，条件允许再往 15 升靠近。也就是说，我当年按 3 升规划，已经是比较紧的生存线，主要保证喝和做饭，洗漱能省则省。应急管理部那份 3 天清单里的「至少 3 升/人」，指的是这三天的基本饮水，折下来每天大约 1 升，比喝的量还要更紧，只能当作官方建议的底线，不能当成舒适标准。
30 升对三口之家来说，按每天 9 升来算，大约只够 3 天出头；若只算每人每天 2 升的饮用，大约能撑 5 天。后面几天，其实是押在「还能找到可处理的水源」上。这个前提在城里，并不总是成立，后面会说到。
瓶装水本身也不是买来就永远能喝。按标签上的保质期和储存条件放即可，通常要避光、避开高温和潮湿，开封后尽快喝完。放在汽车后备箱里常备一批水，我觉得仍然值得，但车里夏天很容易变成蒸箱，塑料瓶长期暴晒或高温，既可能影响口感，保质期也会打折。这块如果继续放在车上，就需要更勤快地轮换，别把它当成放着就忘的终身储备。
净水器这玩意儿很有用，但不能被宣传语带跑。当年买的是 Miniwell L610，官方标称过滤精度 0.01 微米，材料是超滤膜（UF，ultrafiltration）加复合炭纤维，净水总量 1000 升，并注明水质不同会有差异。按厂家自己的说明，它比较擅长处理的是较为清澈的江河湖水、溪水、泉水里的微生物、细菌，以及一部分异味、余氯；炭纤维对部分重金属和有机物也有吸附作用。它做不到的事情同样明确：不能淡化海水，也不能靠它降低总溶解固体（TDS，total dissolved solids）；小于 0.01 微米的溶解性色素和可溶固体，去不干净；被燃油、农药、工业废水这类化学物质污染的水，以及明显的污水，不是换一个滤芯就能变成放心的饮用水。说明书也写了，要尽可能选用清澈水源，较脏的水会缩短滤芯寿命，应避免重度污染的水源。
所以，来路不明、看起来就脏、闻起来就怪、更不要说可能混进了化学品的水，不要喝。过滤器是「把相对干净的水处理得更安全」，不是「把任何脏水变成矿泉水」。病毒比细菌更小，不同滤芯的能力差别很大，不能默认「能过滤细菌就一定能过滤病毒」。更稳妥的用法，是能煮的时候先煮，或者过滤之后再用净水片处理一遍。美国疾控部门的应急饮水建议里，也把煮沸当作杀灭水中病原体的首选：清水煮至沸腾后维持 1 分钟；在海拔大约 2000 米（约 6500 英尺）以上，则要 3 分钟。国内疾控在洪涝、台风之后的宣传里，同样首先提倡把水煮开再喝。
我还准备了原先户外徒步时用过的净水片，一瓶 100 片，按说明每片可以净化 1 升水。这类片剂通常是为饮用水消毒设计的，要按自己手里那瓶的说明书来，不要随便用家用消毒剂替代。国内疾控在灾害期间更常推荐的，是煮沸，以及按说明使用漂粉精片、泡腾片这类专门的饮水消毒产品，例如有的宣传里会写：每 50 斤（25 公斤）水投加 1 片捣碎后的漂粉精片或泡腾片，充分混匀，加盖静置 30 分钟以上。不同产品的有效成分和剂量并不一样，还是以包装说明为准。家用 84 消毒液主要用于环境和物体表面，不是为喝进去设计的，我不建议把它当作应急饮用水的常规办法。含氯消毒剂也切记：要通风，绝不要和洁厕灵、酸性清洁剂混用，否则可能放出危险气体。
还有一个当年没写透、但对住楼房的人很关键的问题：净水器再好，也得有「原水」可过滤。市政供水停了，高楼里的管线也干了，人又出不去时，附近并没有一条清澈的小溪等着你。这时真正靠得住的，还是已经存在家里的水，以及停水前能够预存下来的水。常见且相对可讨论的来源包括：
- 停水或台风来临前，用浴缸、面盆、水桶预存的水，优先用于冲洗和卫生，较干净的部分经煮沸或按说明处理后，必要时再考虑饮用；
- 家用热水器水箱里尚未被污染的水，前提是原本就是可饮用的自来水烧出来的；
- 马桶水箱里、未被洁厕块或蓝色化学剂污染的那部分水——注意是水箱，不是马桶碗里的水。若水箱里投放过清洁剂，就不要拿来喝。
这些都只能当作补充，而且都有被污染的风险，能处理再处理，不要直接灌进杯子里。暖气片、锅炉采暖系统里的水，不要拿来喝。洪水、积水、海水、不明废水，更不要因为家里有滤水器就去冒险。宁肯把饮用标准收得紧一些，把有限的干净水留给喝和做饭，卫生用水另想办法。
电停了，照明和信息还得在
没有电会带来很多问题。没有灯光其实还在其次，关键是没了电，往往也意味着路由器停了，手机充电成了问题，严重时还可能没有稳定的移动网络，和外界联系的方法会少掉一大截。住楼房还有一个很实际的麻烦：电梯停了。应急用水、备用食品最好就放在自己这层能拿得到的地方，别把希望寄托在下楼再搬运上。
小米对讲机一对，是为了万一和家人分开时，还能有个短距通信。当年准备的是米家对讲机 1S。在国内用这东西，只把它当作家庭短距应急即可。合规的公众对讲机有规定的频段和功率限制，不需要为此去办电台执照；不要自行改频，也不要拿去干和应急联络无关的事情。楼房里墙体多，实际通话距离往往比广告数字短一截，同一小区、前后楼之间也许够用，指望它跨区联系，大概率会失望。这款机器本身还带调频（FM，frequency modulation）收音机，算是一个附加的好处。
折叠太阳能电池，方便给对讲机、手机及其他小电器充电。当年买的是一块标称 5 伏 21 瓦的折叠板，宣传上有「1 小时充满 iPhone 7」这类实验室数字，实际要看日照、角度和是否阴天，家里若只有北向窗口，效率会再打折。它的价值不在于替代家里的插排，而在于停电之后，只要还有阳光，就还能往里补一点电。如果今天再买，我可能会同时考虑一块小容量的户外电源，先把白天收到的电存起来，再慢慢给手机、对讲机和灯用。但太阳能板和手摇充电仍然值得留着——连续阴雨天，或者电源自己也没电了，还得有办法把能量从环境里或从人手上转出来。
可太阳能及手摇双充电的短波收音机，方便在失去网络和电力之后，获取政府通告等信息。当年准备的是德劲 CY-1 这一类机器，而且还能当手电筒和充电宝用。停电之后，不一定马上没有手机信号，移动网络在很多情况下仍是最方便的信息来源；收音机的意义在于，当手机没电、基站拥塞或局部通信受影响时，广播仍然可能把官方信息送进来。调频、中波往往就能收到本地台，短波则是更远的备份。先保证能听到权威发布，比在没有信息的黑暗里瞎猜，要重要得多。
虽然手机可以照明，但最好还是准备个专门的可充电照明设备。营地灯比较推荐，适合长时间照明，挂在屋子中间，比手机手电对着天花板乱晃要省电，也更像「还能正常过日子」。
Goal Zero 有款可手摇充电的营地灯，厂家标称一次充电、低亮度单侧照明大约可持续 320 小时，手摇一分钟大约能供约 10 分钟低亮度照明。预算充足的同学可以考虑。这是当年作为一个选项提出来的，并不是说家里已经换成了它。
没气没电，并不等于只能啃生米
没有了气和电，一个很麻烦的问题是没法做饭。有可能家里囤了几百斤大米白面，但真的去啃生米生面么？
这可以通过两个方法解决。一个是家里准备可方便使用的小炉子，气炉和固体酒精炉都是可选项，撑足 10 天的燃料都不需要很多。当年准备的是户外气炉，以及固体酒精炉。
但有一件事必须说清楚。这些炉子是为户外或通风良好的环境设计的，拿到城镇楼房里用，一氧化碳（CO，carbon monoxide）和火灾的风险会明显上升。一氧化碳无色无味，人往往是先头晕、恶心，严重了才意识到不对。密闭的房间、很小的卫生间、关严窗的卧室，都不要点火做饭。即使用，也一定要持续通风，人不要离开，旁边不要堆纸巾、窗帘、油壶这些易燃物，用完检查火是否彻底熄灭。卡式炉、气罐不要倒置、靠近热源或让锅沿把气罐罩住。固体酒精燃烧中不要去移动或用嘴吹。楼房里更稳妥的办法，其实是尽量依靠下面说的不需明火就能吃的食物；炉子只作为「实在需要热一下」的备份，而不是日常在客厅里开篝火晚会。至于「砍木头点篝火」，那不是城市楼房里的常规方案，既没地方安全地烧，对楼下邻居也不公道。
另一个解决没有气的方法，就是准备一些不需要加热就能吃的东西。比如压缩饼干、自热米饭。900 压缩饼干两箱，是当年按三口之家大约 10 天来准备的干粮骨架。图上这款净含量 4 公斤一箱，规格大约是 200 克 × 20，可以囤放数年。按常见营养成分，这类压缩饼干大约每 100 克 470 多千卡，两箱大约 8 公斤，粗算热量是三万八千千卡上下。若按后面会用到的人均每天 2200 千卡来算，三口之家 10 天大约需要六万六千千卡，所以这两箱更适合当作干粮的主体，而不是唯一的食物来源。配上自热米饭、方便面和罐头，才能比较从容地覆盖这 10 天。
自热米饭尝试过很多种后，我觉得厨师牌口味最好，物美价廉。自热食品的好处是不依赖家用燃气和电源，但加热包会放出大量热气，要放在平稳、耐热、远离儿童的地方，按说明书操作，不要提前掀盖，也不要靠近易燃物。加热包本身不能吃。
还有方便面，方便面直接干吃也是可以的。罐头也可以储备。尝过不少罐头后，选出如下一些不错的：
- 老马卤牛杂罐头
- 竹岛扇贝罐头
- 森库下饭带鱼罐头
- 鲍鱼罐头（忘了牌子）
- 冠曼香辣海兔罐头
- 冠曼麻辣生蚝罐头
- 蒲烧秋刀鱼罐头
- 梅林红焖牛肉罐头
- 甘竹鲮鱼罐头（没有豆豉的那种，豆豉鲮鱼味道好，但太咸）
- 梅林的午餐肉罐头
这些都是当年吃过之后觉得可以囤的，不是根据包装广告列的清单。每个人口味不同，最好自己先买几罐尝尝，再决定要不要多备。新鲜蔬菜不方便长期储存，可考虑脱水蔬菜，这个我没试过，就不具体推荐了。干蘑菇、干木耳等也是比较好的选择，占地不大，又能在有条件热一下的时候，让晚饭不那么对着罐头发呆。
这里顺带说一句后面还会展开的话：应急食物最好是自己平时也能吃下去的。完全存自己不爱吃的，表面上不容易被嘴馋提前消灭，真到紧张的时候，难以下咽，也是个问题。
药品、工具，以及那些不起眼的东西
药品我当年的推荐是：
- 创可贴
- 针对家里各种慢性病病人的药品
- 蒙脱石（止泻）
- 黄连素（用于肠道感染一类情况）
- 泰诺林（退烧）
- 布洛芬（止痛）
- 碘伏、卫生棉签、医用纱布、医用胶布，做皮肤伤口消毒包扎
常备药要轮换，不要等过期了才发现。慢性病的处方药尤其要提前和医生沟通，按规定多备一些在有效期内的用量，断药往往比断顿更麻烦。家里若有人长期用药，这块的优先级，不应当排在罐头后面。上面这些是家庭常备思路，具体用什么、用多少，还是要听医生的，不要靠一篇博文自己给自己开药。
其他需要准备的有：
- 引火器具，例如打火机、火柴。一些不抽烟的人家里没有这些，在应急情况下火还是很重要的，必须要有一个。注意放在干燥、不易被误拿的地方。
- 刀具或斧头，作为工具来用：清理障碍、制作拐杖或简易担架、处理食物，都用得上。城市楼房里不必把它理解成「上山砍柴点篝火」的标配，更不必把它当成武器来准备。紧急情况下保护自己和家人，也要克制、合法，首先还是躲避和求助。
- 一套针线，用来应急时缝补一些东西。
- 准备些尼龙绳，总会有用到的地方。
- 食盐也要准备。《中国居民膳食指南（2022）》把成人每天盐的推荐上限写在 5 克，那是「不要吃太多」的上限，不是每天必须凑满 5 克的任务。准备二斤食盐，够三口之家撑很久。应急状态下盐还可以用来腌渍食品，在没有冰箱时延长一些食物的可吃时间，所以可以多准备些。
- 家里可以储备些土豆。土豆相对耐放，放在阴凉、干燥、避光的地方，往往能存一段时间。发青、发芽较多的要小心处理，不要当新鲜蔬菜无限吃下去。至于「不行可以学《火星救援》里的宇航员种土豆」，更像一句宽心的玩笑——城市楼房里，10 天应急靠的还是已经准备好的食物，不是临时开农场。
- 复合维生素 100 粒装一瓶，防止饮食长时间单一时出现维生素缺乏。它是补丁，不是可以因此只啃饼干的理由。
还有两个当年着墨少、但在城镇家庭里几天就能显现出来的缺口。
一个是卫生和厕所。停水之后，若还按平时那样冲马桶、堆垃圾袋，用不了几天，家里就会很难住。饮用水再怎么省，排泄和垃圾也得有个办法。可以提前准备一些垃圾袋、清洁袋、湿纸巾和一次性手套；马桶如果还能用下水道，优先考虑用洗衣、洗菜留下的灰水去冲，把干净水留给喝。若下水道可能倒灌，就不要硬冲。实在无法冲水时，用桶或马桶内套垃圾袋、及时密封、和食物饮水分开存放，等待可处理时再按社区安排处理，是不得已时的办法。垃圾也要密封，不要开着口放在屋里。这件事不体面，也不需要写成操作手册，但如果不提前想到，准备再多压缩饼干也会很被动。
另一个是现金和证件。移动支付很方便，可停电、停网、机具故障时，一小笔现金往往比手机里的余额更管用，面值不必太大。身份证、户口本、房产和保险、常用医疗资料，至少准备一套复印件或扫描件，放在干燥、容易拿到的地方。原件在哪，家里人最好都知道。口罩、消毒湿巾这类东西，家里常备一些即可，不必把一篇家庭应急文写成防疫专题。
如果家里情况不是简单的三口之家，原则也很简单，不必展开成另一篇文章：有婴幼儿，就要单独考虑奶粉、辅食和纸尿裤；有老人或慢性病人，药品和易吃的食物要优先；有宠物，也得给它们准备水和粮。我按三口之家来写，不往自己家里凭空加人口，只是提醒：规划要按家里实际人口来，不是按一篇文章的假设来。邻居之间能互相照应的，平时打个招呼、交换个联系方式，往往比自己在家里修工事更有用。城镇社区本来就不是孤岛。
还有就是信息的准备：
- 除了市区超市、菜场等物资集散地，郊外的蔬菜批发中心、各种超市仓储的位置最好也能知道，没准将来能从中获得应急物资。
- 附近的大路交通信息之外，一些小路最好也知道一些，方便大路不好走时从小路走。
这些信息不占地方，却可能在真要用的时候很值钱。当然，前提仍是出行本身安全、允许，不要为了「探路」去给自己和救援添乱。
中等：水电还在，但食物一时不好买
这种情况，就是水电气基本能一直保持供应，但是食物获取较困难，只能偶尔获得，或者获得量较少。当年写的时候，眼前的例子是一些被封控的小区。今天把它放得更开一些也许更合适：连续数日的暴雨内涝、台风过后交通中断、极端天气里供应链短暂断裂，或者家人生病受伤暂时不能出门，性质上都接近「不是没有社会，而是你暂时够不着它」。
根据当时的观察，小区封禁经常是 14 天，为以防万一，乘以 6，就是三个月。我仍按三个月来规划这种情况下的物资存储。这是「留余量」的思路，不是预言会有三个月买不到菜。前面说过，官方更常见的家庭建议是 72 小时，不少宣传也会提到一周到两周。若家里地方小，先按一两周把米面油、常温菜和药品做扎实，仍然非常值得；有空间再往更长做，是锦上添花。
这个阶段虽然获取物资困难，但还是能得到些物资的，所以计算需要量的时候可以减半。而最严重那一档里推荐的物资，在这个阶段也都推荐准备，以防万一。
计算食品存储时，有个很重要的指标就是每人每天消耗的热量，以及食品的能量密度。一个成年男性，一天平均消耗常被说成 2500 千卡，女性为 2000 千卡，我当年按每人 2200 千卡算。这里的「千卡」，也就是口语里常说的「大卡」。对照《中国居民膳食指南（2022）》引用的能量需要量，18 到 49 岁、低身体活动水平的成年人，男性大约 2250 千卡，女性大约 1800 千卡。关在家里、活动变少时，实际消耗更可能靠近这条较低的线。规划时继续用人均 2200，相当于已经留了一点余量，我并不打算把这个起点改得很紧。
需要校正的是主食的算法。当年写「大米每公斤约 1300 大卡、白面每公斤约 3640 大卡」，并由此得出：若单靠主食满足热量，三口之家一天 6600 千卡，三个月大约要存 500 公斤大米，或大约 163 公斤白面。这组对比很可能是把熟米饭和干面粉放在一起比了。熟米饭含大量水分，能量密度会掉下来；可我们家里存的是生米，不是已经蒸好的饭。按中国疾控营养与健康所食物营养成分查询平台上的数据，稻米（均值）每 100 克能量约 1473 千焦，大约合 350 千卡，也就是每公斤大约 3500 千卡；小麦粉（标准粉）每 100 克约 1478 千焦，同样大约是每公斤 3500 千卡。生干米和面粉的能量密度其实非常接近。煮熟之后差别会拉大，那是因为米饭吸了更多的水，同样重量的馒头往往比米饭更「干」、热量更高——那是入口时的差别，不是入库时的差别。
按原来的假设重新算一遍：三口之家、每人每天 2200 千卡、一共 90 天，总热量大约 59.4 万千卡；若真的单靠主食、并且按生重计算，大米或面粉大约都是 170 公斤上下，而不是大米 500 公斤、面粉 163 公斤那样悬殊。再按「还能偶尔获得物资，用量减半」来算，大约 80 到 85 公斤主食，就已经是这一档的骨架。这个校正其实是个好消息：对小户型来说，原来那个 500 公斤的数字会把人直接劝退，校正之后，方案反而更可操作。当然，假设要写清楚：这是生重，不是熟重；这是「假如热量全部来自主食」的极端算法，真实生活里还会有食用油、奶粉、豆类、罐头；减半是因为中等情况下并非完全断供。主食之外的东西不仅贡献热量，也决定你能不能把这三个月过得不像在服刑。
还有很重要的是食用油。花生油按上述成分表，每 100 克约 3696 千焦，大约合每公斤 8840 千卡，和当年写的数字是吻合的。还可以准备些奶粉，全脂奶粉的能量密度也很高，每公斤大约 4800 到 5000 千卡，和当年说的「每公斤 5000 多大卡」大体挨得上。奶粉还可以保证每天能喝到热的奶，并加入白面改善口味。具体怎样组合，按自己家的口味来就行。
家里还可以储存些黄豆，和米面组合，来补充缺乏肉时的蛋白质来源。植物蛋白往往不是完整蛋白，需要不同食物搭配才能把氨基酸补齐；大豆本身已经比较接近优质蛋白，和谷物放在一起，是很传统也很好用的组合。至于用量，当年写「国家推荐成人每千克体重每天摄入 1.2 克到 1.8 克蛋白质」，这个数字偏高了，更接近运动人群或有意增加肌肉时的区间。按近年《中国居民膳食营养素参考摄入量》（DRIs，Dietary Reference Intakes）的口径，一般成人的推荐摄入量大约是每天每公斤体重 0.98 到 1.0 克；65 岁及以上老年人更高一些，大约 1.17 克。特殊生理阶段、康复期或高强度训练，才需要再往上调，最好问医生或营养师，不必按运动员的标准给全家做三个月的购物清单。肉和蛋是优质蛋白，鸡蛋尤其方便，可惜保质期不长，更适合作为日常轮换，而不是长期库存。袋装的鸡胸肉是个比较好的常温蛋白质来源，保质期一般都有半年到 9 个月，具体还是看包装。鸡胸肉结合脱水蔬菜还能炒个菜啥的——当然这是在水电还在、能开火的前提下。
还有个要注意的，就是家里尽早安装纯水机，尤其是自来水质较差的地区。当年写过，看到上海一家没有纯水机，矿泉水、桶装水又买不到，只好拿仅剩的一些大米在小区里换，很被动。这个建议在「水还在、电也在」的中等情况下仍然成立。但要补一句：常见的反渗透（RO，reverse osmosis）纯水机既要来水，也要用电。到了最严重那一档，水电气全断，它帮不上忙，还是得靠瓶装水、预存水和前面说的过滤、煮沸、净水片。
储存物资还有几个注意事项：
- 尽量不要把应急存货变成日常零食柜，否则还没到应急情况，就被自己嘴馋吃光了。不过也不必走到另一个极端，专门存自己不爱吃的东西。比较可持续的办法是：存平时就吃得下去的，按「先进先出」轮换，快到期的拿出来吃，再补新的进去。这样柜子里的东西既不会提前消失，真用上时也不至于难以下咽。
- 大米尽量买真空包装的，防虫防潮，可较长时间储存。面粉尽量买那种密封包装的，道理一样。
- 有些人买大冰柜储存，这很好。但也至少有三分之一是可常温储存的东西，防止万一停电，冰箱里的东西坏掉。冰柜本身还可以充当临时的「冷源」，但不要把全部家当押在电一直不停上。
如果预算充足，且屋子里存储空间也丰富，可以考虑买那种按年供设计的末日求生罐头或冻干套装。当年看到的一款，是足够四个人吃一年的套装，宣传保质期可达 30 年，价格也高得让人容易先长草、再认怂。
这类产品多见于进口冻干或特殊包装食品，30 年通常有前提：未开封、阴凉干燥、避光、温度相对稳定；湿热、暴晒或包装破损，都会把这个数字打回原形。食用时往往还要有足够的水来冲泡或复热。它不是人人必买的标准配置，只是预算和空间都充足时的一个选项。对大多数城镇家庭来说，把前面那些更普通、也能轮换进日常饮食的东西准备好，性价比更高。
最后想说的
家庭应急储备，本质不是想象一种与世隔绝的生活，然后把房间改成仓库。它更像给日常生活留一点余量：让停电停水的那几天，家里还不至于摸黑、断水、也断消息；让暂时买不到菜的那一阵，还有自己吃得下去的东西，并且药品、证件、一点现金和基本的卫生条件还在。
真正决定能撑多久的，往往不是最贵的那件装备，而是对系统失效点的判断：水比食物先成为限制，楼房里的原水可能比滤芯更稀缺，一氧化碳比生米更危险，厕所和垃圾会在几天内改变居住条件，电力和通讯中断时官方广播比猜测更值钱。准备一些东西，是为了在这些失效点上不那么被动。不必为此焦虑，也不必和谁比谁囤得多。
先说这么多，以后想到了再补充，欢迎批评指正。
