餐厅评分的思考

作为一个自诩的“吃货”，我喜欢穿梭在城市的大街小巷，寻觅那些藏着独特味道的小店。大众点评自然是探索美食的得力助手，它的评分系统简单明了，满分5分，以0.5为阶梯递进，看似公平合理。然而，用得多了，我发现这个评分系统不仅不完美，甚至可能误导我们错过真正的美食宝藏。

在大众点评上，评分超过4.5的餐厅几乎成了“优质”的代名词。但深入体验后，发现了一个普遍现象：这些高分店大多离不开“诱导好评”的套路。你给个五星好评，店家就送你一杯饮料、一份甜品，甚至一个小份折扣。这种“交易”看似无害，却在无形中扭曲了评分的真实性。顾客的评价不再完全基于体验，而是掺杂了利益交换的考量。结果，高达4.5分以上的店铺，往往不是因为食物真的无可挑剔，而是因为店家精于“运营”——他们懂得如何用小恩小惠换取消费者的“五星”。（当然也有名副其实的餐厅，也有些餐厅的高分是靠实力而不是诱导得到的，但在 4.5 分以上餐厅里真的属于少数）

反过来，一些老小区或老城区的小饭馆，却往往被评分系统“冷落”。这些店可能开了几十年，靠的是熟客的口碑，而不是花哨的营销。他们没有资源、也没有心思去维护大众点评上的分数。心理学研究早就指出，人类在体验不佳时写差评的积极性，远高于体验良好时写好评的意愿——差评的动机可能是好评的数倍。这对老店来说是个致命的劣势：一次服务失误或口味不合，就可能招来差评，而那些默默支持的熟客却很少主动上线打分。于是，这些老店的评分往往徘徊在3.5到4.0之间，甚至更低。

有意思的是，我在3.5到4.0这个“低分段”淘到了不少惊喜。这些饭店低分还有个因素，就是这些能长时间留存下来的小店，做出的饮食往往有强烈的风格， 而有强烈风格的东西往往喜欢的人很喜欢，而讨厌的人也会很讨厌。 可我旅行时往往就喜欢找这种有特色的店。比如北京的豆汁儿和卤煮火烧，安徽的臭鳜鱼，这些食物带着强烈的地域风格，喜欢的人趋之若鹜，讨厌的人避之不及。这种鲜明的个性注定了它们无法讨好所有人，因此评分很难冲上4.5。然而，正是这种“两极分化”的特质，让它们成为我旅行中最难忘的味觉记忆。

相比之下，那些高分店的“平庸”反而成了它们的护身符。口味中规中矩、服务四平八稳，既不惊艳也不踩雷，讨厌的人自然就少，分数也就容易维持在高位。但这真的是“好店”的标准吗？作为一个追求特色的吃货，我更愿意走进一家评分不高却个性十足的小店，而不是无趣的高分店里。

也能看到大众点评努力去尽量减少诱导好评，但这种评分机制就注定无法平衡“好评惰性”和“差评积极性”之间的不对等。更重要的是，它倾向于奖励“大众化”的平庸，而惩罚“个性化”的独特。那些风格强烈的店铺，因为无法迎合所有人的口味，注定在评分上吃亏；而那些靠熟客生存的老店，因为缺乏线上运营的动力，也很难在数字化的评分游戏中胜出。

大众点评是个好工具，但它不是万能的真理。它的高分可能是营销的胜利，低分可能是真味的坚持。作为吃货，我学会了不被评分牵着鼻子走——那些3.5到4.0的小店，可能藏着最地道的味道，最真实的烟火气。